赤こんにゃくは1センチ角に切っておきます。

青唐辛子は縦に細長く切ってグリルで焼いておきます。

人参、玉ねぎ、じゃがいもは食べやすい大きさに切っておきます。

鍋に油を熱し、野菜と牛肉、赤こんにゃくを炒めます。

水を加えて20分くらい煮込んだらカレールーを加えます。

トッピングに滋賀県産の青唐辛子をのせて出来上がりです。