ササミは観音開きにして筋を取り、下味をまぶしてから10分おき、ラップに包んでレンジで600ｗ1分加熱する。
ほぐしておく

鍋にお湯を沸かしてほうれん草を根元10秒葉を入れて20秒ゆでて水にさらしておく。

卵に調味料を入れてよく混ぜる。
白身を箸でつまみあげるとだまになりにくい。

卵焼き器に油を大1くらい入れて、キッチンペーパーで油をいきわたらせる。中火の強火でよく熱する。

卵液を1/5加えて具を乗せて巻く。
失敗したら片側に寄せて出来るだけ固める。
焦げそうなときは火からはずして作業をする。

空いているスペースを4のキッチンペーパーで油をなじませる。卵をなじませた方に寄せたら同じように油をなじませる。

卵をまきやすいほうに寄せてから卵液を1/3入れて表面が乾き始めたら巻く。
巻くときは火からはずして焦げないように

6と7を後2回繰り返す。
具が多くて巻きにくい場合はフライ返しを使ったり、角を利用して形を整える。