海老は背ワタを取って洗い、水分をキッチンペーパーで取る。下味をつけておく。

マヨソースの材料をボウルに混ぜ合わせておく。

別のボウルに、卵白を泡立て、片栗粉を入れて衣を作る。海老を衣につけ、油で揚げる。油を切り、マヨソースと和える。

器に盛り、パプリカパウダーとナッツをちらす。