残っている、いや、とっておいた焼そば半人前を平らなバットに敷いたラップの上で後で五等分できるように平らにして 冷凍する。

じゃがいもの皮を剥いて4等分したものを水から入れて20分くらい茹でる。硬ければ時間追加で。レンチンで皮を剥いてもOK。

ジャガイモを潰し塩コショウして粗熱をとっておく。

冷凍しておいた１の焼そばを５等分する。固まっているとコロッケに入れやすいのです。

粗熱をとったジャガイモを５等分して、焼そばを中心に入れて成型する。

卵を混ぜ、卵を弛めるため水か牛乳を入れ、そのあと小麦粉を混ぜる。バッター液と言うらしい。

成型したコロッケのタネにバッター液をつけてパン粉をつける。

170度の低温で衣が少しキツネ色になるまで揚げる。
１～２個ずつ。
もう一度揚げるので一旦上げておく。

揚げている間に千切りキャベツなど添え物の準備をしておく。

揚げ油の温度を190度～200度くらいに上げて、もう一度サッと揚げて出来上がり。