玉ねぎ、人参、エノキ茸、ニンニクはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をしき、みじん切りにした玉ねぎ、人参(①)をしんなりするまで炒めバットにあける。

同じフライパンに油をしかず、挽肉、ニンニクのみじん切り(臭み消しのため)を入れて塩コショウし中火にかける。

挽肉から脂がどんどん出てくるのでキッチンペーパーで吸い取っていく。カロリーを減らす効果だけで無く、肉の臭みも取れます。

しっかり脂を取った挽肉に炒めた②を入れ、具がヒタヒタになるくらいまでトマトジュースを入れる。

ブイヨンキューブ、みじん切りにしたエノキ茸(①)を加えてしばらく煮る。

トマトピューレ大さじ2、トマトケチャップふた回しし味見する。塩コショウなど好みで味を調える。

最後に蓮根を摩り下ろして入れる。5分ほど煮たら完成。

〈追記〉パプリカ、ズッキーニなどお好きな野菜を入れても。

〈追記〉パスタは子供の食べやすいサイズでソースの絡みやすいものがおススメです。せっかくのソースを食べてもらわないと♪