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【野菜ソムリエ】いちじくのごまだれ
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【野菜ソムリエ】いちじくのごまだれ-レシピのメイン写真

【野菜ソムリエ】いちじくのごまだれ

京都府
京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。いちじくを粋な和風の前菜に。お酒にも合います。

このレシピの生い立ち
以前、料理屋さんでいちじくのごま和えを食べたのですが、いちじくが薄甘く煮てありました。食感がレアで甘くないほうが「アテ」としてはおいしいのではないかと思い、生で作ってみました。野菜ソムリエプロ<川添智未>考案レシピ。

野菜ソムリエ考案レシピ。いちじくを粋な和風の前菜に。お酒にも合います。

このレシピの生い立ち
以前、料理屋さんでいちじくのごま和えを食べたのですが、いちじくが薄甘く煮てありました。食感がレアで甘くないほうが「アテ」としてはおいしいのではないかと思い、生で作ってみました。野菜ソムリエプロ<川添智未>考案レシピ。

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【野菜ソムリエ】いちじくのごまだれ

京都府
京都府 @kyotopref

野菜ソムリエ考案レシピ。いちじくを粋な和風の前菜に。お酒にも合います。

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野菜ソムリエ考案レシピ。いちじくを粋な和風の前菜に。お酒にも合います。

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以前、料理屋さんでいちじくのごま和えを食べたのですが、いちじくが薄甘く煮てありました。食感がレアで甘くないほうが「アテ」としてはおいしいのではないかと思い、生で作ってみました。野菜ソムリエプロ<川添智未>考案レシピ。

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材料

4人分
  • いちじく 中サイズ4コ
  • 白味噌 大さじ2
  • すりごま(白) 大さじ2
  • <A>
  • ・酒 大さじ1
  • ・酢 大さじ1
  • ・濃口しょうゆ 小さじ2
  • ・みりん 大さじ1
  • ・水 大さじ2
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作り方

  1. 1

    いちじくは皮を薄くむき、タテ半分に切って器に盛ります。

  2. 2

    <A>をすべて鍋に入れて煮きり、白味噌とすりごまをよく混ぜます。

  3. 3

    いちじくに2をかけます。

コツ・ポイント

いちじくは、あまり熟れてなく甘みの少ないほうが向いています。そのままでおいしくなければ、ぜひこのレシピをお試しください。お好みで、ごまだれにごま油を小さじ1/3程度混ぜると風味が増します。簡単で、日本酒や麦焼酎によく合いますよ。

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京都府
京都府 @kyotopref
2019/09/19 01:28に公開
京都の「食」といえば、なんといっても京野菜☆京都の気候風土と肥沃な土壌、豊富な水を活かして作られ改良され、独特な味、香り、彩りを有しています。でも、敷居が高いと感じていませんか?そんな皆さんに、京都府産食材を気軽に楽しんでいただく公式キッチン!ぜひチェックしてください。【京都府】のごはん日記(ブログ)はコチラ↓https://kyoto-cookpad-livedoor.blog.jp/
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このレシピのキーワード

いちじく 酒 白みそ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20091132
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