①タマネギをスライスし、バターを入れた鍋でしんなりするまで炒める。

②①に適当な大きさに切ったブロッコリーを加え、焦がさないように炒める。

③②にブイヨンスープを加え、5～8分ほど加熱する。

④③をミキサーにかけた後、裏ごしする。

⑤④を再び鍋に戻し、豆乳を加えて加熱する。

⑥塩、コショウで味を調える。

⑦器に注ぎ、温めて泡立てた牛乳や、ゆでたブロッコリー、オリーブオイル、黒コショウなどをトッピングしたらできあがり。