豆腐の水を切る。
私はキッチンペーパー巻いてレンジで3分チンしました。

玉ねぎ、人参、ベーコンをみじん切りにする。

フライパンにごま油、ニンニク、生姜を入れ温める。

フライパンにみじん切りにしたものを入れ中火で炒める。

野菜が半透明になってきたら豆腐を加えポロポロに崩しながら炒める。

塩コショウ、鶏ガラスープの素、カレー粉、醤油を入れ炒める。

水気がなくなって来たら卵を落とし入れ絡めていく。

火を止めて青ネギを加え混ぜ合わせる。
完成！