豚バラ肉は6cm巾に切る。長ネギは4cmくらいの筒切り。ブナシメジは石づきを落として、ほぐす。

鍋に湯を沸かし、日本酒、めんつゆ、FD柚子で味付け。豚バラ肉、白ネギ、ブナシメジを入れ、アクを取りながら5分煮る。