【ホワイトソース】フライパンにバターを溶かし、小麦粉を炒める。牛乳を少しずつ加えのばす。

なめらかになったら、塩こしょう、ナツメッグで味をととのえる。

【トマトソース】にんにく、玉ねぎはみじん切りにし、こめ油で良く炒める。

トマトの水煮を加えしばらく煮、バジル、塩こしょうで味を整える。

グラタン皿に、２を敷きシュウマイの皮を並べ1をのせる。（３回繰り返す）

ゴーダーチーズを全体にのせ、パルメザンチーズをふり、２００度のオーブンで１５分焼く。