タルトタタンの覚書
izunori @cook_40280608
時間はかかるけどほとんどオーブンまかせ。林檎の甘味凝縮されたタルトタタンです。
このレシピの生い立ち
林檎をたくさんいただいて大量消費するためのレシピです
タルトタタンの覚書
時間はかかるけどほとんどオーブンまかせ。林檎の甘味凝縮されたタルトタタンです。
このレシピの生い立ち
林檎をたくさんいただいて大量消費するためのレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
りんごは皮をむいて縦半分に切り、芯をぬく。
20センチのストウブ鍋(ケーキ型でも)にりんごを入れる。 -
- 2
アルミホイルをかぶせ、200度のオーブンに1時間入れる。
- 3
鍋を斜めにしてりんごを押さえながら、りんごから出た水分をボウルに取り出す。蓋をして再びオーブンに30分。再度水分を出す。
- 4
一度バットにりんごを取り出し、もう一度鍋にきれいに並べなおし、これをまた200度のオーブンで1時間。
-
- 5
出た煮汁を小鍋にうつし火にかけ1/4くらいまで煮つめ、グラニュー糖33gとバター17gを加えとろりとするまで更に煮にめる
- 6
4 の鍋に5 の煮汁を上から回しかけ、さらに200度で30分。
- 7
6 の焼き上がった上に柔らかくした冷凍パイシートをのせ(角は折る)、更に200度で30分。
- 8
冷めたら慎重にひっくり返して完成です。
＊多少りんごが崩れても上にのせてラップで形作ればOK -
コツ・ポイント
ストウブ鍋で作る場合、煮汁を取り出す時ふたをずらして出しましたがかなり重いのと熱いので注意！
ケーキ型の場合はフッ素加工のものの方がひっくり返しやすいかも。
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