赤飯
小豆を洗って塩を入れた水と一緒に圧力鍋で炊く。もち米を洗ってザルにあげておく。小豆をザルに上げ、煮汁と分ける。

圧力鍋にもち米、煮汁をいれ最後に小豆をのせて炊く。器に盛り付けて栗をのせる。

筑前煮
手綱こんにゃく、レンコンの飾り切り、人参を型抜き、椎茸の飾り切りをしておく。いんげんは塩ゆでする。

鶏もも肉を一口大にきる。こんにゃくはお湯をかけてく。
鍋に油を敷き、鶏もも肉をいためる。ある程度火が通ったら水を入れる。

出しパックを入れ、ひと煮立ちしたら出汁パックを取り出す。醤油、みりん、砂糖、酒をいれ、いんげん以外の材料を入れる。

落し蓋をして味を染み込ませる。
盛り付けのときにいんげんをそえる。

紅白なます
大根、人参を千切りにし、塩をふる。
人参は水分が出たらお湯をかけて絞る。大根も絞る。

ボウルに砂糖、酢を入れて材料を混ぜる。

お吸い物
あさりは塩水に漬けて砂抜きする。
鍋に水を入れ、沸騰したらあさりを入れる。酒、塩、薄口醤油で味付けする。

器にふをいれ、あさり汁をつぐ。最後に三つ葉をのせる。

かまぼこ
かまぼこに切り込みを入れて手綱こんにゃくの要領で飾り切りする。