バッター液で手軽に！ 赤なすせせりフライ
しまちゅう（旅情家） @cook_40070708
指が団子になる面倒なフライの衣付けが、バッター液なら簡単に！
さくさくの衣の中は、せせりとなすがじゅわっとジューシー♪
このレシピの生い立ち
朝起きた時からフライ食べたい病に。
でもフライの衣付けが面倒。使う手を決めて作業を始めても指に団子はできるし、作業台は粉で汚れるし。
そこで串カツに使うバッター液でフライを作ってみました。後で調べたらみんなやってるみたい。気付くの遅すぎ。
バッター液で手軽に！ 赤なすせせりフライ
指が団子になる面倒なフライの衣付けが、バッター液なら簡単に！
さくさくの衣の中は、せせりとなすがじゅわっとジューシー♪
このレシピの生い立ち
朝起きた時からフライ食べたい病に。
でもフライの衣付けが面倒。使う手を決めて作業を始めても指に団子はできるし、作業台は粉で汚れるし。
そこで串カツに使うバッター液でフライを作ってみました。後で調べたらみんなやってるみたい。気付くの遅すぎ。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに卵を割ってよく溶きほぐし、小麦粉を加えて良く混ぜ、水を少量加えながら粘度を調整する。目安はパンケーキ生地くらい。
- 2
赤なすは巻きやすい太さと長さの棒状に切る。
せせりは水分を拭き、塩コショーで軽く下味を付ける。 - 3
赤なすに薄く小麦粉をまぶし、せせりを端からくるくる巻き付けてぎゅっと握る。
- 4
3のタネを1のバッター液にくぐらせて余分な液を落とす。
パン粉に載せて上からパン粉を掛け、手で軽くぎゅっと押す。 - 5
揚げ油を170℃に熱し、衣付けしたタネを入れ、きつね色になるまでこんがりと揚げる。
コツ・ポイント
バッター液の粘度で衣の厚さや固さを変えられます。お好みの加減で作ってください。
卵を加えることで、フライらしいしっかりとした衣になり、揚げ色もきれいに付きます。
せせりと赤なすのジューシーさと旨味が、噛んだ瞬間に溢れる絶品フライです。
つくれぽ
「旅は未知連れ酔わな酒」の管理人、しまちゅうです♪お酒大好き、晩酌のために料理をしています！いつも調味料は目分量、適当な料理を楽しんでいます。ブログを始めて10周年になりますが、その中でもお気に入りのレシピをのんびり載せていきたいと思います。
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