使用する器具は全て煮沸消毒しておく。

容器に麹、ぬるま湯を入れ良くかき混ぜる。

60°Cで10時間保温する。(冬季は12時間)

甘みが出ていれば完成。粗熱を取り冷蔵庫で保管。3日程で飲みきって下さい。熱処理すると10日程持ちます。

麹の甘酒の香りは白いお花や微かなクチナシの香り、マッシュルームの様な香りなどが複雑に香りとっても癒されます。