胡瓜とズッキーニは食べやすい大きさに切って塩で揉む。ミョウガは縦半分にしてから輪切りにする。

米酢、溜まり醤油を合わせる。

ジップロックに胡瓜とズッキーニとミョウガと昆布と漬け汁を入れて揉み、冷蔵庫で寝かせる。

器に盛り付けて完成。