キャベツを柔らかくなるまで茹でます。
その間にニラ、椎茸をみじん切りにして挽き肉と一緒にボウルへ。

キャベツが柔らかくなったら冷水で冷やし、同じくみじん切りにし、水気を絞り同じくボウルへ。

☆の調味料もボウルへ入れてよく混ぜます。
混ざったタネを皮で包む。

フライパンに油をしき、中火位できつね色位になるまで焼く。

色が変わったのを確認したら、水を餃子の高さ1/2位までいれ蓋をする。

水分が減り、音が変わってきたら蓋をとり、水分が無くなるまで焼く。
お好みで最後にごま油を回しかけても。