ナスは皮をむき、半分に切ってさらにくし切りにし、水にさらす。細ネギは小口切りにする。

鍋に鶏肉、かぶる程度の水を入れ、ネギの青い部分としょうがをのせて蓋をし、火にかける。

沸騰したら弱めの中火にし、火が通るまでゆで、火から下ろし、冷めるまでそのまま放置。

耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、ナスを乗せ、ふんわりとラップをし、600ｗで4分加熱する。

お皿にナスを乗せ、その上に3の鶏肉を食べ易い大きさに切って乗せる。

たれの材料を混ぜ合わせ、食べる直前に5にかけ、細ネギを散らしたら完成。