赤シソ＋青シソで作るシソシロップ
家庭菜園で新たに新芽が伸びてきた、先っぽに小さな新芽が付いた状態の物ばかり使用しました。画像は5倍に薄めたもの。
このレシピの生い立ち
茎を加えると、エグ味が出ると聞いていたので、これまでは赤紫蘇の葉っぱだけを使っていましたが、新芽で伸びてきた小さな葉っぱがついた部分なら、問題ないかも？と試してみたら、葉っぱだけの時と同じように美味しかったので、覚書として公開しました。
赤シソ＋青シソで作るシソシロップ
家庭菜園で新たに新芽が伸びてきた、先っぽに小さな新芽が付いた状態の物ばかり使用しました。画像は5倍に薄めたもの。
このレシピの生い立ち
茎を加えると、エグ味が出ると聞いていたので、これまでは赤紫蘇の葉っぱだけを使っていましたが、新芽で伸びてきた小さな葉っぱがついた部分なら、問題ないかも？と試してみたら、葉っぱだけの時と同じように美味しかったので、覚書として公開しました。
アプリでひらく作り方
- 1
赤紫蘇と青シソをボールに入れて、ためすすぎで５回くらい押さえたり振ったりして、よく洗う。
- 2
①をザルに上げて流水洗い後、水を切る。
- 3
大きな鍋に水を沸騰させたら、②を入れ天然塩を加え、エキスを絞り出すように押さえながら20分弱火で煮込む。
-
- 4
火を止めて10分ほど放置後、金属製のザルにおたまで少しずつ入れては、おたまの底で絞り出す。
- 5
空の鍋に、ザルを通して移しかえる事を２～３回繰り返し、細かな葉を取り除く。
- 6
きび砂糖を加え、完全に溶けるまで混ぜながら弱火で煮込む。
- 7
火を止めてあら熱を冷ましたら、リンゴ酢を入れて混ぜる。
- 8
酢や熱湯で消毒処理した容器に入れて保存する。
コツ・ポイント
洗うときに、押し、振り洗いでしっかり洗っておくと、アクヌキにもなって、煮込んでいるときにアクが出てこないようです。(化学肥料や農薬不使用なのも関係してるかも？)
酸っぱいのが苦手なので、このシロップは4～5倍に薄めて飲んでいます。
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