ナス、きゅうり、みょうがを細切りにし、ミニトマトオクラは食べやすいサイズに切る。

フライパンに油をしき、野菜を炒める。

水200mlいれる(お好みで調整可)。

ハヤシカレーの元を入れる。

ある程度煮込み、完成！

ごはんに盛り付ける。