水なし玉ねぎジュースカレー
玉ねぎが水変わりのカレー隠し味で味よし色もおいしそうなカレー色に変身です。
このレシピの生い立ち
わが家代々の玉ねぎが水変わりのカレー甘みが出て本当に美味しいのです。地場野菜と神奈川名産の高座豚ひき肉ですが、今日は参鶏湯の残りの鶏肉でも作りました。母が隠し味にインスタントコーヒー入れて酷が出て色もおいしそうな色合いになるって話てました。
水なし玉ねぎジュースカレー
玉ねぎが水変わりのカレー隠し味で味よし色もおいしそうなカレー色に変身です。
このレシピの生い立ち
わが家代々の玉ねぎが水変わりのカレー甘みが出て本当に美味しいのです。地場野菜と神奈川名産の高座豚ひき肉ですが、今日は参鶏湯の残りの鶏肉でも作りました。母が隠し味にインスタントコーヒー入れて酷が出て色もおいしそうな色合いになるって話てました。
作り方
- 1
パプリカは金串に刺しコンロのガスで皮目部分を焼く
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- 2
皮部分が真っ黒になったら水で流し皮を剥いて６等分に縦に切っておく。
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- 3
人参は良く洗い皮ごと輪切りにしておく。
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- 4
カボチャは薄めにスライスして画像の６枚を使う。
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- 5
バターも重さを量っておく。
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- 6
にんにく玉ねぎは皮を剥き玉ねぎはひと口大に切っておく。
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- 7
６を数回に分けて(ブレンダー大き目の方は１回でも)ジュース状になるまでブレンダーにかける。
-
- 8
分量外のオリーブオイルでひき肉を色が変わるまで炒めて軽く塩胡椒をして皿にとって置く。
- 9
８のフライパンそのままで５のバターを入れて７の玉ねぎジュースを中火でふつふつと気泡が出るまで炒める。
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- 10
８に肉を戻して煮込む。
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- 11
５分弱火で煮込む
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- 12
３の人参・４のかぼちゃ・バジルの葉を１７０度の油で素揚げしておく。
- 13
ジャワカレーは半箱使う。
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- 14
カレーは細かく刻んでおく。
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- 15
煮込んだ１０を火を止め１４のカレールーを入れ溶かしてから弱火にかける。
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- 16
隠し味を入れインスタントコーヒーが溶けたら火を止める。
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- 17
お好きな量のご飯を皿に盛り16ルーをかけパプリカ素揚げした人参かぼちゃバジルの葉を彩りに添えてミントソーダも作りました。
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- 18
こちらは丸く盛り付けてみました。
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コツ・ポイント
お野菜トッピング素揚げが難しい方はグリルｏｒオーブンで焼いて頂いてもいいですがバジルの葉は素揚げでないと難しいです。ひき肉の代わりにどんなお肉でも対応可です。ルーがご家庭により緩いようでしたらカレールーを足して下さい。
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