長いもの皮を向いて、一口大の輪切りにし、長ねぎを輪切りにする。

鍋に油をしいてひき肉をほぐしながら炒める。
※鶏肉は始め鍋にひっつきペースト状になりますが火が通るとそぼろ状になります。

ひき肉に火が通って色が変わってきたたら、長いもを加え、水を具がかくれる程度加えて強火にする。

アクを取りながらひと煮立ちさせたら、Aを加え、弱火にする。味が薄い場合は塩を加える。

長芋に火がとおったら一旦火を止めて、Bの水とき片栗粉を加えて、素早くざっくりかき混ぜたら弱火で少々加熱。

お皿にもひつけて完成。
常備菜とする場合は保存容器に入れ冷まし、ラップで密閉するとお肉が乾燥しません。