エビの殻を炒めて、水を入れて煮出す。(今回はエビをアヒージョにした残りの殻を使ったので、余計にいい味が付いていた)。

こして殻を取り除く。
ニンニク、生姜、ベイリーフを入れ臭み取りして少し煮詰める。生姜、ベイリーフは後で取り除く。

玉ねぎ、人参、じゃがいも、トマト缶を入れ煮る。塩胡椒、コンソメを入れて味を整える。

牛乳を入れて、ちょうどいい味になったらバターで風味を出す。オクラも入れて、少ししたら火を止める。

スープでも美味しいし、水溶き小麦粉を少し足してとろみをつけてパスタにも美味しい。スープパスタでもいいと思う。