ボウルにAを上から順番に入れていき、泡だて器でよく混ぜあわせる。これに残りの材料を入れる。

①を木べらで水分がいきわたるように混ぜ合わせ、スケッパーに持ち替えて今度は切るように混ぜていく。台にあける。

手ごね３分程。まとまってきたらひとつに丸め目の高さから台めがけてたたきつけるように生地を振り落す。それを３０回ほど。

③を丸め直し、口を閉じてボウルにもどし、ラップして４５分程おいておく。

手で軽く押してガス抜きして台にのせ、６等分して丸め直す。固くしぼったぬれ布巾をのせ、１５分おく。

手で押さえガス抜きして丸め直し、クッキングシートを敷いたオーブンの台の上に置く。濡れ布巾をかぶせ、４５分間程おいておく。

茶こしを通して粉をふり、キッチンハサミでクープを入れ２２０度に予熱したオーブンで１５分焼く。