松代一本ねぎと牡蠣のスパゲッティー
長野県 @cook_40110591
甘くて風味豊かな松代一本ねぎと牡蠣を組み合わせた、うまみたっぷりのスパゲッティー。
このレシピの生い立ち
火を通すと甘味が増す
松代一本ネギの特性を活かした料理を作りたいと思い考案。
ニンニクとアンチョビを加えたペペロンチーノ風のスパゲッティーにすることで、ワインに合う一皿になりました。
松代一本ねぎと牡蠣のスパゲッティー
甘くて風味豊かな松代一本ねぎと牡蠣を組み合わせた、うまみたっぷりのスパゲッティー。
このレシピの生い立ち
火を通すと甘味が増す
松代一本ネギの特性を活かした料理を作りたいと思い考案。
ニンニクとアンチョビを加えたペペロンチーノ風のスパゲッティーにすることで、ワインに合う一皿になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
牡蠣は水洗いし、熱湯で身がぷっくりするまで(1分程度)茹で、ザルにあげて水気を切る。ねぎは斜め薄切りにする。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら塩を加えてスパゲッティーを茹でる。
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火をかけ、香りが立ったところでアンチョビ、牡蠣、ねぎを加えてさっと炒める。
- 4
３のフライパンにスパゲッティーのゆで汁を加えて軽く煮詰める。
- 5
４のフライパンに茹で上がったスパゲッティーを加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえる。
コツ・ポイント
ねぎはたっぷり使うことがポイント。スパゲッティーにねぎの甘味がからんで美味しくいただけます。
牡蠣はあらかじめ熱湯で茹でることで身の縮みが少なくなり、ぷっくりとした仕上がりに。
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