ナスはがくを取り、縦2等分に切り、格子状に飾り切りにしてから頭を残し、縦に切り目を入れる。

プチトマトはヘタを取る。
エノキは手でほぐす。
胸肉は皮を取り、一口大の削ぎ切りにしビニール袋の中で片栗粉と酒をまぶす。

こんにゃくは手またはスプーンで食べやすい大きさにちぎり、熱湯で2分程茹でてアク抜きする。

油を引かないフライパンで胸肉の表面に薄く焼き色がつくまで加熱する。（完全に火が通らなくてOK）

水と☆の調味料を加え沸騰したら、ナス・こんにゃく・エノキを加える。

アルミホイルの落し蓋をして、弱火で15〜20分、ナスがトロッとするまで煮る。

ナスがトロッとしたら、プチトマトを加えて2分程加熱して完成。

熱いままで食べても、冷た〜く冷やして食べてもお好みでどうぞ。