サッパリ！茄子の梅肉和え
おたべかあさん @cook_40150227
あともう一品…という時に、あっという間に出来る、たたき梅和えです。
このレシピの生い立ち
濃い目の塩水にさらすだけの簡単浅漬け風を良く作っていたんですが、ちょっとアレンジしました。
サッパリ！茄子の梅肉和え
あともう一品…という時に、あっという間に出来る、たたき梅和えです。
このレシピの生い立ち
濃い目の塩水にさらすだけの簡単浅漬け風を良く作っていたんですが、ちょっとアレンジしました。
作り方
- 1
茄子は縦半分に切り、薄切りにし、濃い目の塩水（分量外）に漬けておきます。（水5カップに塩大さじ1くらい）
-
- 2
梅は種を外し、たたいてペースト状にします。
大葉は千切りにし、水にさらします。
-
- 3
10分くらい置いたら茄子をザルにあけ、軽く絞ります。
- 4
茄子と梅肉、白ごまを和えます。
水気を切った大葉を盛って完成！
-
- 5
今回使用した梅は、大粒で甘めです。
2粒を叩きました。
（コツ・ポイント参照） -
コツ・ポイント
茄子の水分を絞り過ぎないことです。
※梅は、大きさ・塩分に違いがありますので、お好みで加減して下さい。
我が家は紀州の大きめのはちみつ梅を使っています。
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