柔らか♪チキンティッカ＊タンドリーチキン

pokoぽん☆彡
pokoぽん☆彡 @cook_40054557

自家製スパイスミックスの簡単な配合で骨なしでも骨付き肉でもジューシーな本格タンドリー！
ヨーグルト消費にもぴったり！スパイスヨーグルト漬け♪
下味冷凍保存OKだからBBQやキャンプに！
カレーライスに、ココナッツカレー、マサラに。
ターメリックライスに添えてカフェ飯に。
バゲットやバンズ、トルティーヤやピタパンに挟んでサンドイッチに。
パスタやビリヤニ風チャーハンに。
野菜と炒めて夕飯のおかずに。
クリーミーなミルクスープにも♪

このレシピの生い立ち
カレー屋さんのタンドーリチキンが食べたい！でも外食があまりできないので家にあるスパイスとヨーグルトで肉を漬け込んで作りました。

柔らか♪チキンティッカ＊タンドリーチキン

nkaha's cooksnap of when they made 柔らか♪チキンティッカ＊タンドリーチキン.
れれれんこん。's cooksnap of when they made 柔らか♪チキンティッカ＊タンドリーチキン.
pokoぽん☆彡
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自家製スパイスミックスの簡単な配合で骨なしでも骨付き肉でもジューシーな本格タンドリー！
ヨーグルト消費にもぴったり！スパイスヨーグルト漬け♪
下味冷凍保存OKだからBBQやキャンプに！
カレーライスに、ココナッツカレー、マサラに。
ターメリックライスに添えてカフェ飯に。
バゲットやバンズ、トルティーヤやピタパンに挟んでサンドイッチに。
パスタやビリヤニ風チャーハンに。
野菜と炒めて夕飯のおかずに。
クリーミーなミルクスープにも♪

このレシピの生い立ち
カレー屋さんのタンドーリチキンが食べたい！でも外食があまりできないので家にあるスパイスとヨーグルトで肉を漬け込んで作りました。
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材料

４人分
  1. 鶏もも肉、手羽元、手羽先、手羽中、鶏むね肉、など ２枚(手羽元なら12～本、手羽中なら16本)
  2. ☆ニンニク １かけ分
  3. ☆しょうが １かけ分
  4. ☆あら塩 小さじ２
  5. ☆パプリカパウダー 小さじ１
  6. ☆スモークパプリカパウダーorパプリカパウダー 小さじ１
  7. ☆ガラムマサラorカレー粉 小さじ３(小さじ２なら辛さ控えめ)
  8. ☆ヨーグルトor飲むヨーグルト 150g
  9. ☆砂糖 小さじ２(加糖や飲むヨーグルトなら無し)
  10. 《オーブンで焼く場合》
  11. パイ皿orグラタン皿、など耐熱ガラス容器 ひとつ
  12. 《魚焼きグリルの場合》
  13. グリルパン、アルミホイル ひとつ、１枚
  14. 《フライパンの場合》
  15. フライパン、蓋 ひとつずつ
  16. 〈カレー〉
  17. バターチキンカレー 。
    簡単だけど本格的♪バターチキンカレー
  18. チキンマサラ 。
    野菜とナッツが溶け込んだ＊チキンマサラ
  19. 〈カレースパゲッティ〉
  20. パスタ、好みの野菜 パスタ160g２人分くらい(付け合わせなら４人分)
  21. 〈スパイシー野菜炒め〉
  22. 好みの野菜 ２～４人分
  23. 〈フライドチキン〉
  24. 薄力粉 大さじ４
  25. 片栗粉 大さじ４
  26. 〈カレースープ〉
  27. 玉ねぎ、人参、バター 適量
  28. 生クリーム 適量
  29. 牛乳or豆乳 適量

作り方

  1. 1

    鶏肉は半分に切り厚い部分に切れ目を入れる。一口大に切ってもOK。
    ※バターチキンカレーにする場合は１枚分は小さめに切る。

  2. 2

    ※むね肉の場合は厚さを半分に削いで、500gほどにする。
    ＊削いだ物はID:19905209、ID:19401906に。

  3. 3

    ポリ袋にすりおろした生姜とニンニク、☆を加えてよく混ぜ、肉を漬け込む。冷蔵庫で30分～冷凍保存もOK。

  4. 4

    ◆ガラムマサラの代わりにカレー粉でもできますが、味はガラムマサラのほうが美味しいですよ♪

  5. 5

    【タンドリーチキン】
    骨付きの手羽元の場合は皮と反対側を切り開き、骨が見えるように下処理する。

    鶏肉下ごしらえ骨付き手羽中の骨抜き下処理
  6. 6

    漬け込む。
    ※切り開くことによって短時間で味が染み込み、火が通りやすくなりますよ♪

  7. 7

    ※手羽中の場合は先っぽを切り、下処理して切れ目を入れ、一晩ほど漬け込む。

  8. 8

    天板に並べオーブン250度で15分焼く。

  9. 9

    ※耐熱皿に並べて焼くと、焼き汁などを余さずに活用できますよ♪

  10. 10

    《魚焼きグリル》
    アルミホイルを敷いたグリルにのせ、魚焼きグリルで10分前後焼く。
    ※火の調節は上火弱め、下火強め。

  11. 11

    ※こちらは切ってから漬け込み、皮目を上にして、魚焼きグリルで焼いています。

  12. 12

    《オーブンの場合》
    耐熱皿(パイ皿)に汁気を軽く切った肉を並べ、230～250度に予熱したオーブンで15～20分焼く｡

  13. 13

    《フライパンの場合》
    汁気を軽く切り、皮を下にして、蓋をして弱火で焼く。皮に焼き目がついたら裏返して更に蓋をして焼く。

  14. 14

    ◆２㎝ほどに切って漬け込んだものは、フライパンで焼く。
    レトルトカレーにプラスすることで華やかに！

  15. 15

    ◆ココナッツカレーにトッピング。
    ナンにもよく合いますよ♪

  16. 16

    〈バター炒め〉
    小さめに切って漬け込み、バターorオリーブオイルで炒める。

  17. 17

    〈フライドチキン〉
    ポリ袋に薄力粉と片栗粉を混ぜ、漬け込んだ手羽元を入れて、ふってまぶし、熱した油で揚げる。

  18. 18

    カラリと香ばしく揚がりました♪

  19. 19

    余ったタレで…
    〈カレースープ〉
    玉ねぎはスライサーで薄切り、人参はスライサーでツマ切りにして、バターで炒める。

  20. 20

    焼いて余ったチキンや出た脂を加えて炒め、生クリームや牛乳or豆乳を加えて温め、塩で味をととのえる。

  21. 21

    〈スパイシー野菜炒め〉
    小さめに切って漬け込み、バターorオリーブオイルで炒める。

  22. 22

    好みの野菜を加えて更に炒める。

  23. 23

    〈カレーパスタ〉
    スパイシー野菜炒めに、茹でたパスタを加えて塩こしょうで味をととのえる。

  24. 24

    〈バターチキンカレー〉
    トマト缶であっという間にできます。

    簡単だけど本格的♪バターチキンカレー
  25. 25

    〈チキンマサラ〉
    野菜とカシューナッツが溶け込んで口当たりまろやかなカレー。

    野菜とナッツが溶け込んだ＊チキンマサラ

コツ・ポイント

◆着色料を使わず、パプリカパウダーを加えると色も風味もよくなります。見た目ほど辛くありませんよ。

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つくれぽをいただいたり参考にしてくださったり、皆様との一期一会に感謝しております。地元を離れると、普段の何気ない料理が特別な物だったと気付きます。子供の頃の記憶が懐かしく、無性に食べたくなる料理が…ここにはあります。息子の野菜嫌い克服の為の切り方や調理、夫や子供の好きな味付けなど、家族の為に些細な物もこちらに残す事で子供に繋がっていけばと思い、覚え書きがわりに活用しています。
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