ブドウ香る鶏胸肉のふっくら蒸し
お酒のススム居酒屋風の一品料理！試作してみたあと美味しくてお酒飲むの忘れてました♩笑
山椒が驚くほどベストマッチです
このレシピの生い立ち
お酒のすすむ一風変わった味付けの料理を、お手頃な鶏胸肉で作ってみました。パサつきやすい胸肉をふっくら柔らかくするのにはやっぱり酢漬け&スチームかな？ってことでこういう感じになりました^ ^
ブドウ香る鶏胸肉のふっくら蒸し
お酒のススム居酒屋風の一品料理！試作してみたあと美味しくてお酒飲むの忘れてました♩笑
山椒が驚くほどベストマッチです
このレシピの生い立ち
お酒のすすむ一風変わった味付けの料理を、お手頃な鶏胸肉で作ってみました。パサつきやすい胸肉をふっくら柔らかくするのにはやっぱり酢漬け&スチームかな？ってことでこういう感じになりました^ ^
作り方
- 1
フライパンにバルサミコ酢を入れてとろみがつく位まで弱火で煮詰める
- 2
とろみがつき始めたら黒糖を入れて溶かし、火を止めて味噌を加えて練り混ぜる
- 3
観音開きにした鶏胸肉の皮面にフォークで穴を開け、身の方にも包丁で浅く切込みを入れる。斜めにして半分に切ると良いサイズに！
-
- 4
ポリ袋などに胸肉とバルサミコ味噌を入れて全体に馴染むよう揉み込む。これを冷蔵庫で半日以上おく
- 5
シリコンスチーマーに胸肉と酒を入れ、500wのレンジで5分+フタしたままほったらかして余熱3分
- 6
陶板を火にかけ熱くなったらレッドオニオンスライスを入れる。スチーマーにたまったタレ適量とバルサミコ酢小匙1も入れる
-
- 7
切った鶏胸肉をその上に乗せてゴマをたっぷり！山椒もアクセントとして振りかけ最後に青ネギをトッピングして完成(^o^)
-
コツ・ポイント
味を染み込ませるため切込みをしっかり入れましょう。陶板の無い場合はフライパンで作ってからお皿に盛り付けてもOK
レッドオニオンにバルサミコ酢の蒸気が当たると紫色が明るいピンク色になりますよ！色の変化も楽しみながら美味しく作ってください♪
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