鍋に湯を沸かし、日本酒、塩を加え、海老を殻付きのまま入れ、再度、沸騰してきたら、蓋をして、火を止め、10分間放置する。

海老をザルに上げ、粗熱が取れたら殻を剥き、レモン果汁をまぶし、冷蔵庫で冷やす。

皿に細切りにしたグリーンリーフレタスを敷き、冷やした海老を並べ、材料を混ぜ合わせたソースを添える。