筋を取った芋づるを5センチくらいに切り、塩ゆでしてザルに上げる。

鍋にだしと調味料を煮立てて1/4に切った絹厚揚げを煮て、取り出しておく。

２の煮汁に１と細切りにした人参を加え、ひたひたになるように水を足して煮る。味見をして調整する。

芋づるが柔らかく煮えたら、絹厚揚げを戻して温めなおして盛り付ける。