皮付きのままスライスし、アク抜きします。

鶏皮は茹でてザルにあげ水洗いし水気を切ります。ハサミで食べやすい
大きさにカット

アク抜きしたレンコンはフライパンに並べ火をつけます。レンコンの色が変わったらひっくり返しその上に鶏皮を乗せて焼きます

蓋をして蒸し焼き、時々混ぜながら全体を炒め塩、コショウで味を整え完成です。