鶏むね肉は皮が気になれば取り除き(付け合わせに使うのでとっておく)、ななめそぎ切りにして、麺棒でたたいて平たくのばす。

かぼちゃは種とわたをとって薄切りにする。

1の胸肉に塩胡椒少々、小麦粉少々を振って薄切りにしたかぼちゃを中央より少し端にのせ、半分に畳んで挟む。

調味料★を合わせておく。

フライパンに油を熱し、小麦粉をまぶした3の肉を焼いていく。うっすら焼き色がついたら酒を少々振り、蓋をして蒸し焼きにする。

蒸し焼きにしている間に、付け合わせの準備。

もやしはできればひげ根をとる。人参を千切りにする。鶏皮は食べやすいように小さく切る。

フライパンに油を熱し、鶏皮、もやし、にんじんの順に炒め合わせて、塩胡椒で味を整え、皿に盛る。

5の肉に串をさしてかぼちゃが柔らかくなっているのを確認したら★の調味料を入れてフライパンをゆすりながらからませる。