なすは乱切りに切る。水につけておく。
万願寺とうがらしはヘタを取っておく。

ごま油以外の調味料を合わせておく。

フライパンにごま油をひき、なすを炒める。
なすと油がからんできたらふたをして２～３分蒸し焼きにする。

ふたをあけて万願寺とうがらし、調味量を加え炒めからませたら完成。仕上げにいりごまを飾る。