割烹白だしの贅沢焼き海老
ヤマキ @cook_40104315
海老の中までだしの味がしっかり効いています。海老と鰹一番だしのうま味が溶け合う贅沢な仕上がり。香ばしい風味がたまらない♪
このレシピの生い立ち
塩をふって焼く一般的な焼き海老とは異なり、「割烹白だし」を使ったつけダレに漬け込んでから焼くのがポイント。海老の中までしっかりと味がしみています。白だしの上品で香ばしい風味で、ぐっとグレードアップした味わいになりました！
アプリでひらく作り方
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今回は、ヤマキ「割烹白だし」を使います。
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- 2
海老は、汚れや臭みをとるためにさっと水洗いし、ヒゲははさみ等で切り落とし、背ワタは殻に爪楊枝等を差し込み抜き取る。
- 3
バットなどに<2>を入れ、酒をふりかけて全体になじませ、「割烹白だし」を加えて、途中で返しながら1時間ほど漬け込む。
- 4
海老は、腰を曲げた姿に整え、グリルやロースターにのせる。刷毛でバットに残ったつけダレを塗りながら香ばしく焼き上げる。
コツ・ポイント
海老の中まで味をしみこませるには、つけダレに1時間しっかりと漬け込んでください。また、グリルやロースターの火加減にもよりますが、香ばしく焼き上がる時間の目安は5分〜10分です。海老の表面が赤くなり、パリッとしてくると頃合いです。
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