米は洗って30分ほど浸水させ、ザルに上げて水気をきる。

さんまは塩をふり10分ほどおいてから、グリルで焼く。骨とわたを取り、身をほぐしておく。

しいたけは薄切りにする。えのきだけ、しめじは根元を切ってほぐす。

炊飯器に<2>の米、<4>のきのこ類、【A】を入れて炊く。

炊き上がったら<3>のさんまを混ぜ合わせ、器に盛る。刻んだ三つ葉、白ごまを散らす。