アプリでひらく作り方
- 1
パスタは大量のお湯で茹でる。
お湯には1%の重さの塩を加える
1ℓのお湯に10ｇの塩
麺に塩味がつく
歯応えがよくなる。 - 2
フライパンにオリーブオイル、刻んだニンニク、唐辛子を入れて弱火で香りがたつまで火を入れる
プツプツと気泡が出て香りがたつ -
- 3
茹で汁とパスタを加えてよく混ぜる
乳化をしっかりします
そうすることでパスタにソースが絡むようになる。 -
- 4
味をみながら昆布茶、胡椒で味付けする。
-
- 5
盛り付けて、パセリをふる。
-
コツ・ポイント
ニンニクは焦げないように気をつけましょう、焦げそうになったらゆで汁を加えると焦げなくなります。
油がもっとも美味しいと感じるのが乳化した状態です。
ドレッシングと同じ原理です
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