大根を短冊切り。ボウルに入れひとつまみの塩を加え混ぜしんなりさせる。

しんなりした大根をサッと洗い水気を切る。

フライパンに大根を入れ少し炒める。水、だしの素、砂糖醤油を入れて炒め煮。

大根に火が通り少し透明になってくるまで炒め煮。

鷹の爪を入れる。

仕上げにごま油を回しかけ風味を付けて火を止める。

お皿に乗せて上から白ごまを振り掛ける。