塩糀で作る柿と水菜のサラダ

yuK:'s cooksnap of when they made 塩糀で作る柿と水菜のサラダ.
糀屋本店
糀屋本店 @kojiyahonten

柿の甘味に爽やかなドレッシングが絶品！オレンジとグリーンで見た目にも美しい、サッとできるおもてなし塩糀サラダ。
このレシピの生い立ち
頂きものの柿を使ってサラダにしました！

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材料

6人分
  1. 柿　　 2個
  2. 水菜 1株
  3. ドレッシング
  4. 糀屋本店の甘糀　 40ｇ
  5. 糀屋本店の塩糀　 40ｇ
  6. 酢　　 20ｇ
  7. オリーブ油　 5ｇ
  8. 乾燥バジル　 適宜

作り方

  1. 1

    柿は拍子木切り、水菜は5cm位の長さに切る。
    器に柿、水菜の順に重ねて盛り付ける。

  2. 2

    ●ドレッシングの作り方
    甘糀にオリーブ油を少しづつ入れ、混ぜながらなじませる。
    残りの調味料を加えてよく混ぜたら完成。

  3. 3

    食べるときにドレッシングをかけて出来上がり。

コツ・ポイント

ドレッシングにお好みでカボスやレモンを加えても美味しいです♪

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レシピ作者

糀屋本店
糀屋本店 @kojiyahonten
に公開
糀屋本店の妙峰をはじめ女性スタッフたちが、お昼のまかない料理をご紹介します。いつもはスタッフしか味わえない、糀・麹の調味料を使った糀食（こうじしょく）のレシピを写真付きで皆様にもお届けします。★☆★このページは日本食の根幹を担う糀・麹の文化を、一人でも多くの方に知っていただくことを目的として、開設するものです★☆★あなたの家庭の食卓が、お腹の中から元気で幸せなものとなりますように☆
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