ムースを作ります。板ゼラチンはムース用を先にジュレ用をムースができてから、別々に氷水でふやかしておきます

クリームチーズを室温に戻して柔らかくしクリーム状に混ぜてグラニュー糖をすり混ぜる

②のボールにサワークリーム生クリームを加えハンドミキサーで混ぜる。

③から大さじ2を小さめのボールに取り分け湯煎にかけ、水気を切ったムース用の板ゼラチンを溶かし③に戻してよく混ぜる

氷水にあて混ぜながらトロリとするまで冷やします。目安は、持ち上げてゆっくりポタリと落ちるぐらいがいいです。

容器に入れて冷蔵庫で冷やしておきます。

チェリーのジュレを作ります
鍋にチェリーのコンポートと水、グラニュー糖を入れ火にかけ一煮立ちさせます

ジュレを冷やします。ジュレが温かいとムースが溶けて混ざることがあります

冷えたらムースの上にのせ、ジュレが固まるまで冷蔵庫で冷やします

最後にアメリカンチェリーをのせれば出来上がり

今回使用したコンポートです、甘さ控えめです。