フランボワーズをピューレ状にする。

小麦粉を篩っておく。

メレンゲのコーンスターチと砂糖を準備する。

冷凍卵白を泡立ててから、③を混ぜる。

エアリーメレンゲの完成です。
（マカロン向き。）

ムースフィリング用に大さじ４保存しておきます。

スポンジ生地をハンドミキサーで作る。

小麦粉を混ぜる。

生地が滑らかになるまで程良く、混ぜ合わせる。

天板に流し入れ、１８０℃のオーブンで１７分焼く。

焼き上がりです。

ケーキ型に切り抜き、装飾用に細切りを４枚作る。

フランボワーズを裏漉しする。

裏漉しの残りとグラニュー糖でジャムソースをレンジ３０秒で作る。

ピューレを用意する。

葡萄ジュースにグミをレンジで３個溶かす。
冷蔵庫で少し冷やす。

サワークリームと生クリームを用意する。

サワーホイップすると夏でも固まります。
一度冷蔵庫で冷やします。

ジャムソースをスポンジに塗り、重ねる。

これを４枚重ね軽く圧縮する。
冷蔵庫で安定させる。

ムース生地を全部一気に混ぜ合わせる。

★グミを溶かして粗熱が取れてから混ぜてネ。

ムースフィリングの完成です。

１７ｃｍホール型に流し入れ、軽く底をトントンと整え空気抜きします。
冷蔵庫で２時間冷やします。

飾りスポンジを５ｍｍ幅に切ります。

型の側面に沿って丁寧に並べて、５ｍｍ程ムースに差し込みます。

スポンジ生地をスライス２枚用意します。（４枚スライスで次回２枚使用する等）
材料同様。

型に敷き詰めます。
☆円周がひとまわり小さい焼き型で焼きましょう。

梨とサワーホイップの残りを合わせる。

型に敷き詰めて…。

スポンジで底を蓋します。
冷凍庫で保存して、型から抜き、冷蔵庫で保存。
★円周気になったらホワイトチョコで埋めてネ。

型から抜きます。
温めた手のひらｏｒ温めた塗れ布巾など。

フランボワーズピューレとわらび餅粉を混ぜ、レンジで加熱ます。

少しトロミがついたらグラサージュ冷蔵庫で冷やします。
☆やっぱりゼライスがいいかも？という感想です。

ｃｕｔ面。
ヘタクソですがスポンジ生地上手にできると、良い感じです。