茄子のオランダ煮そぼろあんかけ
ロングライフ @cook_40054313
夏の時期に素麺の副菜としておすすめの一品◇しっかり野菜やタンパク質も摂って、暑い夏を乗り切りましょう！By ロングライフ
このレシピの生い立ち
ロングライフでは、そうめんを提供する際に副菜としてご提供する予定です。
揚げているので、エネルギーは通常の煮物と比較し、多く摂ることができます。
ぜひお試しください。
茄子のオランダ煮そぼろあんかけ
夏の時期に素麺の副菜としておすすめの一品◇しっかり野菜やタンパク質も摂って、暑い夏を乗り切りましょう！By ロングライフ
このレシピの生い立ち
ロングライフでは、そうめんを提供する際に副菜としてご提供する予定です。
揚げているので、エネルギーは通常の煮物と比較し、多く摂ることができます。
ぜひお試しください。
作り方
- 1
【茄子の下処理】
茄子の両サイドをカットして皮をむき、水に5-10分さらしておく。 - 2
【茄子を揚げる】
水気を拭き取り、170℃くらいの低めの温度で茄子を揚げ、水につける。 - 3
【あわ麩を揚げる】
あわ麩も油で揚げる(2ケ付) - 4
【鶏ミンチの下処理】
水を沸かした鍋に鶏ミンチを入れ、火が入ったらざるに上げる。 - 5
【野菜をボイルする】
人参とむき枝豆はボイルしておく。 - 6
【作り方】
鍋にAを入れて沸騰させ、茄子・あわ麩・人参・空豆を入れて炊く。 - 7
火を止め、お皿に盛り付ける。
（出汁は鍋に残しておく) - 8
残しておいた出汁に鶏ミンチを入れる。そこに水溶き片栗粉を加え、そぼろあんにする。
- 9
あとは、盛り付けたところにそぼろあんをかえれば出来あがり★
コツ・ポイント
茄子を揚げるときは、高温で揚げずに低めの温度で揚げ、焦がさないようにすることが大事です。
あとは弱火でコトコトと炊き上げます。誰でも簡単に作ることができます♪
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