アサリはよく砂出しをして よく洗います

小葱は２〜３cmぐらいのざく切りにしておく

小鍋にアサリ、酒を入れ蓋をして酒蒸しにする
口が開いたら どんどん取り出す

取り出したアサリは剥き身にする
小鍋に残った酒はキッチンペーパーなどで濾しておく

小鍋に濾した酒を戻し煮立ったらざく切りにした小葱、アサリを入れ サッと一煮立ちしたら火を止め醤油を数滴香りづけに入れる

暖かいご飯に汁だくでかけて召し上がれ