油揚げに熱湯をかけて油抜きをし、１枚ずつ包丁で切り開き海苔状にします。

すり身にひじきを混ぜ、１の油揚げ１枚ずつの上に１cm位の厚さにのばします。

手前より５～６cmの所にスティック状に切った人参・大根・ごぼうをのせてくるくるとのの字に巻き、かんぴょうで結びます。

鍋に一列に並べ、昆布だし汁を入れて一煮立ちさせてあくを取ります。

４に砂糖を加え10分煮、次に醤油・清酒を加え、落とし蓋をして30分程煮て消火し、そのままおいて味を含ませます。

１本を６等分に切ったら出来上がり。