手羽元の骨沿いにフォークでいくつか穴をあけます。
これは味が染みやすく、揚げたときに中まで火が通りやすくするためです。

ジップロックや袋等に穴をあけた手羽元、醤油、生姜、にんにくを入れて一晩寝かせます。

手羽元に片栗粉と小麦粉を4:6の割合で混ぜたものをまぶして180℃の油で5分程度揚げて完成です。