ナスはヘタを取り、縦半分に切ってから乱切りに。カボチャは薄切りにして 食べ良い大きさに切る。ニンニクは皮を剥いて縦半分に

1の野菜を油で揚げる。焼き色がついてきたら、油から上げる。

玉ねぎは、皮を剥いて すりおろす（水分も使うので捨てないでおく）すりおろした玉ねぎ（水分も）に、白だしを合わせる。

2の野菜を皿に盛り付け、3のオニオンソースをかける。