鯛の鱗を丁寧にとります。
私はタップリのお湯を沸かし20秒ほど浸し、氷水に移すと鱗がぽろぽろとれる、この方法で。

グリルであらを焼きます。焼き色がつく程度でＯＫ

土鍋に生姜以外の材料を入れる。

火にかけ、沸騰したら中火で5分、弱火で10分炊き、火を止めて10分蒸らす。

アラを取り出して身をほぐす。
ほぐした身と、生姜を入れて完成です。
お茶碗に盛ってからお好みで大葉もどうぞ。