エビを洗います。
塩と片栗粉でよく混ぜたら水洗いし水気を切りタオルで巻いておく。

エビに下味をつけます。
塩、胡椒、酒で薄く下味をつけ、よく溶いた全卵1/2を入れ片栗粉で衣を作る。
サラダ油少量を入れる

鍋にサラダ油少量を入れ、エビを一匹ずつ入れながら両面を焼き半分火を入れる。
焼いたら皿にあけておく。

その鍋にサラダ油、生姜、ニンニク、豆板醤、ケチャップ、甘酒を入れよく焼く(炒める)。

そこに中華スープを入れ、塩、砂糖、酒で味付けし、味が整ったらエビを戻し入れ長葱のみじん切りを入れる。

水溶き片栗粉を少しずつ入れ、適度なとろみがついたら酢と化粧油を回し入れ、良く加熱し出来上がり。