エリンギとカイワレの豚肉ロール
肉の旨味がエリンギに吸われて、ジューシーになります。茸が好きな方は是非。
このレシピの生い立ち
冷凍していた豚肉を解凍したはいいが、何を作ろうか迷った時、冷蔵庫に使いかけのエリンギとかいわれ大根があったので、巻いて見ました。
ご飯のおかずだけでなく、酒のつまみにもなることが判明。色々巻いてみようかな。
エリンギとカイワレの豚肉ロール
肉の旨味がエリンギに吸われて、ジューシーになります。茸が好きな方は是非。
このレシピの生い立ち
冷凍していた豚肉を解凍したはいいが、何を作ろうか迷った時、冷蔵庫に使いかけのエリンギとかいわれ大根があったので、巻いて見ました。
ご飯のおかずだけでなく、酒のつまみにもなることが判明。色々巻いてみようかな。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を広げて、両面に塩コショウした後、片栗粉を両面につける。
- 2
エリンギを食べやすいサイズに、縦に切るもしくは裂く。
- 3
かいわれ大根はパックから出して、根元から少し上を切り、水で洗って後、水気を切っておく。
- 4
広げた豚肉にエリンギとかいわれ大根をのせて、巻く。
- 5
巻き終わりに近づいたら、水を少し吸わせた片栗粉を肉の端に塗ってまき終える。（糊の役目）
- 6
フライパンに油を敷いて、ロールを焼く。始めは強火で肉を転がしながら、熱が通るように焼く。
- 7
熱が通ったら、蓋をして、3分ほど蒸し焼きにする。
- 8
蓋をあけて、調味料を加えたら、肉に絡めるように焼き、再び、3分ほど蒸し焼きにする。
- 9
豚肉に生焼け部分がないことを確認した後、皿に盛り付け、フライパンに残った汁は少し水分を飛ばす。
- 10
皿に盛り付けたロールに水分を少し飛ばした汁をかけて出来上がり。
コツ・ポイント
エリンギを小さくすると食べやすいですが、大きいとままだとジューシーです。お好みで。
かいわれ大根はすぐに熱が入るけど、今回の作り方だと、クターっとして、歯ごたえは柔らかくなります。その代わり、辛さが軽減されます。
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