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イサキの炙り刺身
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イサキの炙り刺身-レシピのメイン写真

イサキの炙り刺身

きのこや
きのこや @cook_40068598

30cmオーバーのイサキが手に入ったら作って見ましょう。
イサキは皮ぎしの脂が最高！

このレシピの生い立ち
お店で食べたイサキの炙り刺身が美味しかったので。
たまたま大きなイサキを見つけたので。

アラは潮汁で
レシピID : 20324947

30cmオーバーのイサキが手に入ったら作って見ましょう。
イサキは皮ぎしの脂が最高！

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お店で食べたイサキの炙り刺身が美味しかったので。
たまたま大きなイサキを見つけたので。

アラは潮汁で
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きのこや
きのこや @cook_40068598

30cmオーバーのイサキが手に入ったら作って見ましょう。
イサキは皮ぎしの脂が最高！

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お店で食べたイサキの炙り刺身が美味しかったので。
たまたま大きなイサキを見つけたので。

アラは潮汁で
レシピID : 20324947

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イサキは皮ぎしの脂が最高！

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たまたま大きなイサキを見つけたので。

アラは潮汁で
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材料

  • イサキ 1匹
  • 玉葱スライス 適量
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作り方

  1. 1

    イサキの皮を残して三枚おろしにしてサク切り。
    小さめなら三枚おろしにして中骨を抜く

    • イサキの炙り刺身作り方1写真
  2. 2

    皮面に身ギリギリまで飾り包丁を入れる。

    • イサキの炙り刺身作り方2写真
  3. 3

    バーナーで皮を炙る。
    脂が滲み出る程度まで。

    • イサキの炙り刺身作り方3写真
  4. 4

    切り分けて皿に盛り付ける。

    タップリのオニオンスライスを添えて。

    • イサキの炙り刺身作り方4写真
  5. 5

    半身は普通の刺身で

    • イサキの炙り刺身作り方5写真
  6. 6

    • イサキの炙り刺身作り方6写真

コツ・ポイント

炙ったら直ぐに切り分けて脂が暖かいうちが美味しいです。
直ぐに食べない場合は炙った後に氷水で〆て水気を拭き取って切り分ける。

ポン酢でタップリのオニオンスライスと一緒にたべる。ポン酢にオロシニンニクも美味しいです。

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きのこや
きのこや @cook_40068598
2014/08/23 00:51に公開
休日の趣味の食事作り役に立たない自己満料理。
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このレシピのキーワード

刺身 いさき 玉ねぎ

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