おでん-レシピのメイン写真

おでん

HJQ25 @cook_40136525

パパが「お店出せるね」と言ってくれるおでんです。半日~1日煮込むので大根もコンニャクもしみしみで美味しいですよー✨
このレシピの生い立ち
おでんは汁が多くないと！とゆぅパパの意見で、継ぎ足し法式になりました

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材料

4~5人分

大根 2/3本
にんじん 1/2本
牛すじ 300㌘
たまご 4個
好みの練り物適量
☆水 2㍑
☆酒 50cc
☆みりん 50cc
☆薄口しょうゆ 100cc
☆きび砂糖大さじ4
☆減塩だし大さじ1

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作り方

1

ゆで卵を作る。一緒に大根にも軽く火を通しておく
2
鍋に具材を全て並べ入れる
※牛すじが硬くなるので、コンニャクは離して入れる
3
別の鍋に☆を全て入れて沸かす
4
だし汁が沸いたら、具材に被るよぅに土鍋に移し弱火にかける。
煮込むうちにだし汁が減るので、減ったら足すを繰り返す
5
2~3時間煮込み、火を止めて1~2時間おく。煮込む程に味がシミシミに、煮詰まると濃くなります。更に煮込む方はお好みで◎

コツ・ポイント

だし汁を別で作る事で、煮込んで汁が減っても継ぎ足しが簡単になりました◎
我が家は昼から2~3時間煮込み、夜にまた1時間位火にかけ、作った翌朝に軽く火にかけ、夜温めて食べます

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HJQ25

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2017/12/10 10:14に公開

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